אומנים ויוצרים על הר שכניה מארחים:
קצת על לבנון והרבה על אוכל
אני אלונה הוכמן, נשואה לתומר ואמא למיקה ואמרי. אמא שלי, שעלתה עם משפחתה מלבנון בשנות השבעים, גידלה אותנו בבית שסבב סביב אוכל. לימים, היא ואחותה התאומה הקימו מסעדה לבנונית מצליחה והאוכל תפס חלק גדול עוד יותר בהווי המשפחתי. כשיצאתי לחיים הבוגרים, כל הניסיון, הטעמים, הריחות והתחושות שספגתי במסעדה ובבית התעוררו והבנתי שהבישול טבוע בי ובגופי. אני אדם נוסטלגי ולכן האוכל הלבנוני מזכיר לי משהו מילדותי וממלא אותי. כל מאכל מזכיר לי משהו מסיפורי המשפחה של אימי מלבנון ומחבר אותי לשורשי.
האוכל הלבנוני מתבסס על שימוש בירקות ובחומרי גלם טריים ועונתיים-מאפים, ממולאים וסלטים. האוכל הלבנוני היהודי המסורתי, מגוון מאוד, גם מוקפד וגם עממי. ארוחה לבנונית אינה מוגשת בסדר הקבוע- מנה ראשונה, עיקרית וקינוח, אלא משולחן מלא וגדוש במנות רבות או בשפה המקצועית "מזות".
ההגשה היא כפרית וצבעונית של שפע והכנסת אורחים.
בסדנאות שלי אני מנסה להעביר אווירה זו. הסדנאות הן הצצה למסורת המשפחתית שלי, בהן אני נותנת כלים לבישול ביתי ומזין. הסדנאות מעשיות, כוללות הסבר על המנות, התנסות בהכנתן, סידור בכלי הגשה מיוחדים ושילוב של טיפים ליצירת אוכל נהדר בפשטות וביעילות גם בביתכם. לבסוף, נהנה מהסעודה שהכנו יחד.
צילום: מיכל שוורץ